Опубликовано: 02.10.2018
Химера рыба , которую еще называют акула-призрак или рыба-кролик является представителем семейства химерообразных и живет в восточном районе Атлантического океана и в Тихом океане. Это глубоководная рыба, которая живет на глубине пятьсот метров и более. Химера – дальний родственник скатов и акул. Эта рыба может достигать полутора метров в длину и имеет достаточно устрашающий вид, но в промысловых целях обычно отлавливают небольшие особи около 300-500 граммов весом. Из-за большой глубины обитания химеру сложно поймать и практически невозможно изучать. У этой рыбы хрящевой хребет и зубы, которые впрочем, достаточно эффективно перемалывают донных иглокожих и моллюсков.
Химера тушка : полезные свойства и приготовление
В мясе этой рыбы вообще нет мелких костей, мясо имеет белый окрас и достаточно плотную консистенцию. В составе мяса химеры достаточно жира, хотя калорийность при этом невысокая – всего 116 ккал на 100 грамм. Химера тушка, купить в Москве которую можно в некоторых рыбных магазинах с широким ассортиментом, как правило, реализуется в замороженном виде без головы и хвоста. Химера имеет такие преимущества:
высокая питательность;
отсутствие специфических запахов и привкусов;
полное отсутствие костей;
приятные вкусовые качества;
целебная печень.
Необходимо учитывать, что неверная заготовка и складирование химеры приводит к утрате ее приятного вкуса. Она может стать слегка горьковатой и даже вредной. Потому приобретать химеру лучше всего в серьезных рыбных кмпаниях. Готовить из этой рыбы можно самые разные блюда, ее обжаривают, запекают, тушат и готовят на пару. Наиболее приятный вкус имеет химера, запеченная с овощами в сметане.