Решили иметь свой бизнес? Тогда советую прочесть эту статью. Речь пойдет об открытии кафе. Но заметьте, что для начала обязательно нужно учесть отличие кафе от ресторана и прочих мест общепита.
Для чего это нужно, обсудим ниже… Если сравнивать кафе с рестораном, то в ресторане клиентам предоставляют огромное разнообразие изысканных блюд и высокий уровень обслуживания. Также в меню должны присутствовать фирменные блюда.
Среди других требований к ресторану можно отметить маркировку столовых приборов и прочей атрибутики, неординарный интерьер. Организация деятельности ресторана нуждается в больших денежных вложениях и трате сил. Кафе – это простое заведение, куда приходят посетители для того, чтобы перекусить. Основой блюд предлагаемых в данном заведении являются сладости и безалкогольные напитки. Кафе может быть ориентировано на определенную аудиторию – это студенты, семьи или дети. Зависимо от выбранной аудитории просматривается стиль дизайна помещения, цены на предлагаемые блюда и, конечно, состав меню. Например, в стены украшают фотообоями с изображением героев мультфильмов и сказок.
В элементах декора присутствуют яркие цвета, фигурки сказочных героев и прочее. Детишки, посещающие данное заведение вместе с родителями должны приходить в восторг от того, что они как будто попадают в сказку или любимый мультик. Первым этапом в этом нелегком деле будет планирование. Планируем объемы, время и бюджет. Для этого нужно, в котором четко будут прописаны затраты на открытие и подержания работы кафе. Данный план можно составить самостоятельно, но если возникнуть трудности, существуют специалисты, которые занимаются такими вопросами.
Можно прибегнуть к их помощи. Соблюдение санитарных норм Санитарные нормы для кафе прописаны в нормах СанПин 2.3.6.1079-01. Внимательно изучите их и начинайте планировку своего кафе, только исходя из данных правил. От соблюдения санитарных норм зависит престиж и популярность кафе. Нужные документы Документов для оформления кафе довольно много. Они включают в себя: - выданное органами пожарной безопасности, разрешение; - лицензию на продажу табачной и алкогольной продукции, если это нужно. Техническое оснащение Об оборудовании кафе нужно позаботиться заранее, продумать все до мельчайших деталей, выбрать соответствующие модели и марки приборов.
Особое внимание нужно приселить оснащению кухни. Плиты, холодильные установки, блендеры, миксеры, микроволновые печи и прочее. Не стоит экономить на кухонных приборах, ведь от их слаженной и надежной работы зависит прибыль всего кафе. Практические моменты Грамотно размещенные ключевые точки рабочей площади предотвратят столкновение кухонного персонала с обслуживающим и обеспечат высокую эффективность работы. Немаловажным аспектом ведения бизнеса является выбор хороших поставщиков продуктов. Не следует экономить на качестве, ведь от этого зависит привлечение клиента.
Подбор персонала К выбору персонала нужно подходить со всей ответственностью. Важен не только профессионализм, но и личные качества людей, аккуратность, ответственность и исполнительность. Вместе с этими людьми придется не только, но и сталкиваться с разного рода сложными жизненными ситуациями.
При большом наплыве клиентов подобные ситуации весьма не редкость. Вот именно в такие моменты проявляются профессиональные и человеческие качества сотрудников. Постарайтесь создать в коллективе атмосферу дружбы и доверия.
Это значительно упростит задачу качественной и слаженной работы заведения.